速凍水餃爲何煮出來有黑有白 本文已影響 1.65W人 1、變白原因:因爲速凍水餃內的水份,在速凍時變成了冰粒,這些冰粒會變大,將麪皮內變成很多小孔,煮的時侯一泡水,很多水進入這些麪皮的小孔。就變成白色。2、變黑原因:餃子皮發黑與麪粉質量有關。很多次等麪粉會摻加增白劑。放進冰箱後,受溫度及箱內冷凝水影響,增白劑自然揮發,麪粉就會變回原形,而上面的黑點是摻加的鹼。另外有些麥子打的麪粉也會出現這種現象。