三文魚生魚片什麼顏色的纔是好的

生魚片一般越紅越好，紅色代表肉質新鮮，有光澤感。不同部位的肉質，顏色稍有不同，同時各海域產的三文魚顏色也有深淺。關鍵辨識三文魚是不是新鮮，要看肉質有沒有彈性，水分比較足的爲新鮮，方法是用筷子捅一下，如果沒有洞眼，且筷子彈了出來，就說明肉質非常新鮮；如果有洞眼說明肉質不新鮮；如果肉質散了，就說明已變質不能食用。