炸黃花魚用澱粉還是麪粉好
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都可以。
做法:
1、準備小黃魚一斤,料酒2勺,蔥2根,薑末1小勺,鹽1勺,雞蛋1只,澱粉半兩,麪粉1兩,食用油適量;
2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用;
3、大碗一隻,將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右;
4、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用;
5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後用刷子抹上炸魚糊備用;
6、鍋裏倒入適量油,等油熱後,放入小黃魚,一條一條的炸;
7、炸魚時油溫要稍微高一些,以便炸出外焦裏嫩的效果;
8、炸至金黃色,炸熟即可食用。