火鍋底料怎麼炒香料比例是多少

用料：

基礎類：菜籽油、動物油、大蔥、蒜。調料類：高度白酒、鹽、味精、豆瓣醬、冰糖、醪糟。香辛料類：幹辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、蓽撥、草果、八角、桂皮、孜然、香葉、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。

步驟：

辣椒入開水煮2分鐘變軟撈出，剁碎花椒少量溫水浸泡，其他香辛料溫水浸泡。鐵鍋下菜籽油燒熱，然後下動物油。蔥段、薑片、蒜下鍋炒至乾燥。香辛料瀝乾水下鍋小火慢炒，炒至水汽乾燥香味溢出。花椒瀝乾水下鍋小火慢炒，然後豆瓣醬下鍋慢炒至出紅油，剁碎的辣椒入鍋慢炒。炒至辣椒油亮顏色變暗，放入