臘魚怎麼保存

臘魚風乾後浸入植物油中，可保存一年不壞。在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風乾的臘肉臘魚放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然後用鹽水調泥封口，不要漏氣，可保存一年。將風乾的臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7釐米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的乾燥期延至4個月以上。把臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在乾燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。用保鮮袋按一次食用份量將臘魚封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。