黃豆燉豬蹄的做法竅門

1、黃豆提前泡發，豬蹄切塊備用，薑切片，蒜拍扁，蔥切蔥花，放入盤中。

2、鍋中倒水和豬蹄，大火燒開，撈出浮沫，撈出放入盤中。

3、熱油放冰糖融化至焦色，放入豬蹄，翻炒至上糖色。

4、放蔥薑蒜爆香，放八角、桂皮、香葉翻炒均勻，加料酒、老抽、生抽，翻炒均勻。

5、加清水，沒過豬蹄即可，大火燒開，轉小火燉煮40分鐘，加黃豆，燉煮20分鐘。

6、加鹽、雞精，大火收汁，出鍋即可。