天津肉皮辣豆的做法

1、豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開。

2、加入適量的料酒和醬油，轉爲小火煮上二十分鐘。

3、毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用。

4、煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨。

5、肉皮處理乾淨後切成絲備用。

6、燒熱鍋，放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒。

7、煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味。

8、下入準備好的肉皮絲翻炒。

9、再加入焯水的毛豆米翻炒。

10、加入少許料酒繼續翻炒，最後加入鹽調味。

11、盛入碗中即可。