做菜如何用白酒

烹調菜餚，一般不用白酒，多用料酒和啤酒。做菜加入酒類，主要用於去腥和提香。若烹調菜餚加白酒，要在原料剛下鍋時加入。燉魚，加點白酒可以去除腥味。爆炒類加入白酒少許即可。做湯不需要白酒。