怎麼煮毛豆不變色 本文已影響 1.31W人 若想把煮毛豆不變色,還是翠綠色,可以在煮的時候加一小撮的鹽分,因爲鹽能使葉綠素趨於穩定,阻礙其被高溫破壞。由於毛豆中鉀的含量較多,能與食鹽中的鈉保持平衡,因此可消除鹽分的不利作用。