榨菜鹹用鹽水泡爲什麼

用鹽水浸泡榨菜是爲了稀釋榨菜中的鹽分，以便食用。榨菜是用新鮮的芥菜醃製而成，不僅味道比較鮮美，而且營養價值也特別高，含有豐富的胡蘿蔔素和核黃素等多種維生素，也含有一定量的鋅等微量元素。

榨菜爲芥菜的變種，而芥菜是一種屬於十字花科、蕓薹屬的一年生草本植物，常用於醃製鹹酸菜，其肉質莖髓是醃製榨菜的原料。