香油含有什麼成分

香油是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。主要成分是高級脂肪酸、不飽和脂肪酸、芝麻脂素、維生素及其衍生物、植物甾醇等化學成分。小磨香油中還含有天然抗氧化作用的芝麻酚，使小磨香油保質期較長。機制香油則含芝麻酚較少，含皁量較高，對人體有害。