用牛奶發麪好不好有什麼技巧

用牛奶發麪好。

發麪技巧如下：

1、選擇正確的發酵劑；

2、發酵粉的用量可以選擇多些；

3、活化酵母菌對新手比較重要；

4、和麪的水溫要掌握好；

5、麪粉和水的比例要適當；

6、麪糰要揉光滑摸起來要舒適；

7、保證適宜的溫度和溼度是成功的關鍵；

8、不要忘記二次發酵；

9、選擇合適的發酵輔助劑；

10、活性乾酵母的生產日期很重要。