羊排怎么做才能炖烂

1、羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水;

2、将羊排小块放入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出;

3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒;

4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟;

5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。