黑米酒的做法 本文已影响 2.15W人 1、将黑米和糯米用凉水浸泡一天,泡至米能用手碾碎的状态;2、将泡好的黑米和糯米分开蒸一小时,然后在蒸好的黑米中加入五分之一的白糯米;3、把米晾凉至常温,一点点的加入凉开水把米打散,然后倒入米酒曲搅拌均匀;4、把拌好的米用筷子压实,然后在中间用筷子摇一个洞,这叫做窝;5、在表面和窝里再撒上一点米酒曲;6、接着在窝里倒入少许的凉开水,水的量以倒入窝中8至9分满;7、然后盖上盖子,保温的温度在30度左右,保温发酵24小时左右即可。