鳗鱼如何风干
本文已影响
1.84W人
1、原料处理:选择新鲜大形的海鳗,在清水中刷洗洁净,去除表面附着的粘液,用干布拭去表面水分,平放工作台上。然后,由尾部起沿着脊骨的上面贯通腹腔一直切到头部,使切口的肉面平整光滑,下面部分的脊骨完全露出,不留余肉。再从肛门处肠管开始将全部内脏向头部方向引出,并剥除鳃片,清除脊骨内侧的凝血。用洁净拧干的湿布将腹腔内一切残留污物拭去,防止污染肉面,以确保干燥后腹腔肉面清白。
2、风干:处理好的鳗鱼,用竹片撑开或夹住后,用绳子穿缚头部悬挂通风处进行干燥,不使制品直接受日光照射。
猜你喜欢
- 10-16如何选购鳗鱼
- 10-30如何剔除海鳗鱼的鱼骨头
- 09-06如何煮鳗鱼汤
- 10-19如何处理鳗鱼的土腥味
- 09-30鳗鱼表面粘液如何去除
- 08-08鳗鱼如何解冻
- 09-30鳗鱼煮汤如何去腥味
- 07-15风鳗鱼干怎么做好吃
- 02-03怎样用鳗鱼干做鳗鱼饭
- 10-08如何区分野生鳗鱼
- 10-05如何养殖鳗鱼
- 07-07舟山鳗鱼鱼干怎么吃
- 10-04如何制作正宗湖北风干鱼
- 07-15风干原味狗鱼如何制作
- 07-15风干后的鳗鱼怎么做好吃