哪些蔬菜可当去腥味的调料菜 本文已影响 2.77W人 1、荆芥。2、香菜。3、大葱。4、八角。5、花椒。6、葱姜蒜。鱼虾有海腥味或泥腥味,羊肉有腥膻味,就连猪肉鸡肉也有特有的腥味。假如做菜的时候不能很好地往腥,味道肯定会大打折扣。总结起来去腥味主要有四个。1、羊肉往膻放香料。往掉羊肉的腥膻味,最好用花椒、桂皮、孜然,而少用大料。3、鸡、牛肉可加暖往腥。鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。4、酒类去腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能。