如何处理猪蹄子上的毛

处理猪蹄子上的毛的方法是：首先使用喷枪将猪蹄表皮上的毛都用火燎一遍，然后将燎过的猪蹄放入冷水中浸泡片刻，接着将猪蹄从冷水中捞出，再用刀将燎过的表皮刮干净即可。

猪蹄又叫猪脚、猪手，分前后两种，前蹄肉多骨少、呈直形，后蹄肉少骨稍多、呈弯形。猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴，其中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。