泡了一个星期的米还能吃吗

泡了一个星期的米不能吃，因为长时间把米泡在水中会导致米失去原有的营养，而且食用品质也会随之下降，并且米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化。米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。