牛肉炖着吃用那个部位怎么才不老 本文已影响 2.47W人 牛肉炖着吃用牛腩。要牛肉不老的秘诀是用开水炖,具体原因如下:因为用开水炖牛肉是为了牛肉蛋白质遇到开水凝固,可以把里面的蛋白质锁住,这样可以让牛肉不老,不至于越炖越干。最好加个红茶包一起炖,因为红茶包可以增加牛肉组织的松软度,同时又可以去除异味。