如何腌制水煮牛肉
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1、 牛肉洗净,切成约4--5厘米长、2、5厘米宽的薄片;
2、 放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀,牛肉本身有水分,不用加水,实在拌不匀就滴几滴水或生抽;
3、 姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,把莴笋和黄豆芽分别在滚水里煮一下,煮好后捞出沥干水分;
4、锅烧热后倒油,油要偏多点。是平时炒菜的2倍。油七分热时,放入姜片煸炒后再放进花椒粒和豆瓣酱,翻炒几下;
5、 加水待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。放完后,迅速划散,变色后马上关火;
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