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炸小鱼要去内脏吗

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炸小鱼要去内脏吗

需要,因为小鱼内脏里面有雪卡毒素,雪卡毒素中毒对人体危害很大,轻者会有消化道病症状,严重的会出现神经、心血管系统病症以及休克,甚至会导致呼吸系统麻痹而死亡。

原因:含有雪卡毒素的藻类粘附在珊瑚表面,小鱼吃下有毒海藻后,大鱼再吃下小鱼,毒素随之积聚在大鱼体内,毒素通过食物链集中和浓缩,因此珊瑚鱼虽然愈大愈名贵,但毒性也会愈大,食用的安全风险也就愈高;雪卡毒素多会积聚在鱼类的肝脏、胆、卵等内脏,把内脏去掉可以避免中毒;此外,加热、冷藏及晒干等办法皆不能把毒素清除。

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