吃莲藕会升血糖吗

莲藕中富含淀粉，如果吃太多的莲藕，淀粉会转化为血糖，导致血糖升高，但如果只是少量吃一点莲藕，并不会导致血糖升高，反而莲藕中的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘的发生。

莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。