大河蚌怎么取肉
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步骤:
1、把养好的河蚌刷洗干净外壳,防止外壳上面的脏东西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上,用左手握紧防止河蚌滑动,再用右手持锋利的小刀,由河蚌的出水口处插入河蚌壳,刺进深度约为三分之一就可以了;
2、然后向下用力切断它的闭壳肌,闭壳肌一共有四条,一边各有两条闭壳肌;
3、河蚌的闭壳肌被全部切断后,河蚌壳就会自然打开了,然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下来,再用清水反复把河蚌肉漂洗干净,这样就完成了杀河蚌的全部过程。注意切断闭壳肌的时候要贴着蚌壳割干净。
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