怎么做拔丝地瓜 本文已影响 3.3W人 红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、芝麻适量。把红薯洗净去皮,切成菱形块,块要小一些,好熟。锅里放适量油中火烧八成热。把红薯放锅里中小火炸制,炸的过程中用筷子勤翻动几下,好让红薯块能均匀炸到。全部炸熟捞出,锅里油大火烧开,把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。把油倒出,锅里放入水,把糖放进去,中小火烧开。小火熬制,用勺子不停得搅动。这时会有丰富的泡沫。颜色逐渐变黄,最后泡沫没了,变成焦糖色。及时把红薯块放入翻炒,或颠勺,放入芝麻翻炒均匀。