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有关面团的知识科普
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做面包的面团要发酵多久
主食面包面团的醒发时间大约为10~12分钟,花色面包为12~17分钟,硬面包为15~20分钟。面团是面粉和其他成分(液体),揉捏而成。面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维......
什么是面团调制
面团,是指粮食类的粉料与水、油、蛋、糖以及其他辅料混合,经调制使粉粒相互黏结而形成的用于制作面点半成品或成品的均匀的团、浆坯料的总称。面团的形成过程一般称为面团调制。在西点制作中,调制面团是重要的一道工序,糕......
微波炉怎么醒发面团
用微波炉醒发面团,需要有一碗水,放置面团的容器放到水碗的上面。面团的碗要用保鲜膜封好。然后用微波炉的最低档,加热一分钟。然后等温度变低后,再加热。将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在微波炉箱发酵的......
面包发酵面团湿度大怎么补救
方法1:如果是专门的发酵箱,将湿度控制调低即可。方法2:如果是非专业的发酵箱,在面包发酵过程中,打开发酵箱的门,即可缓解湿度过大的情况。方法3:如果烤制前,面包的湿度还大,将烤盘或模具放置室温环境下,放置5到8分钟,再进行装饰......
面团太粘了面包不发怎么原因
材料:普通面粉400克,牛奶240克,发酵粉5克,白糖15克。做法:1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状。2、将和好的面揉的光滑些并放在盆中,然后用一......
手抓饼面团那么酥是用什么油做的
色拉油做的。面团做法:1、面粉加水和成较软的面团醒面20分钟、香葱切末备用;2、醒面的时候做油酥:碗中放少量面粉,将油烧热后浇在面粉里搅匀成为油酥;3、案板上撒薄薄一层面粉,将醒好的面团放在案板上,将面团擀成长方形薄片;4......
能把面团放在启动的烤箱里发酵么
1、先用低温发酵档预热烤箱1-2分钟;2、然后摆一杯沸水在烤箱内部的角落;3、再把装有面团的盆子放进烤箱里发酵。......
千层饼怎样做 面团先要怎么制作
1、先做油酥面:准备一点干面粉在碗里,锅里放油,油热后倒在干面粉里,搅拌成稀糊状。2、将面粉和适量的水揉成面团,醒半小时。3、把醒好的面团擀薄,抹一层油酥面,再撒一层盐、一层葱花。4、折叠起来,抓住面的一端一边扯一边盘起......
糯米粉怎么和面团
1、准备一个碗,将糯米粉挖到碗里。2、用热水,一定要用热水!将热水浇到碗里。3、用筷子,搅拌一下。因为温度高,所以不要直接用手去搅拌。4、等搅拌的差不多了,水、面充分融合后,晾晾面,等温度不烫手时,用手揉一下面,揉成光滑的面......
面包冷藏发酵面团怎么不膨胀
原因如下:1、冷藏温度处于酵母睡眠状态的,不会发挥它的作用,用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母;2、酵母的用量要根据使用面团的多少,冷藏要比常规的加量;3、可以加酵母再次用,但是口味会略微变酸,会影响口味品质;4、发酵时间不......
面团不出膜怎么办
面团想要出膜和面的水一定要用冷水才行,然后黄油提前冷冻成硬块,再一点一点地揉入面团中,这样因为起到降温作用可以防止再次发酵。等黄油完全融入面团中的时候,薄膜基本上就已经出来了。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌......
9寸披萨多少克面团
9寸披萨200克面团,披萨一般指比萨,比萨又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎,比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。区分一种匹萨饼是......
怎样制作钓鱼的面团
制作钓鱼的面团,将主料按料与水1:O.8的比例,调成软硬适度的面团,做成一个个窝窝头。上锅隔水蒸8分钟(水开后计时)。将窝窝头起锅,倒入盆内,趁热捣碎,凉至不烫手时,将添加剂混合液加入其中,用手反复搓压,使主料与添加剂混合均匀。......
矾碱盐面团的成型原理是怎样的
面团调制时所加入的明矾、碱在水的作用下发生化学反应,生成物为氢氧化铝(又称矾花),属胶状物质,使成品松软,生成的硫酸钠和硫酸钾对人体无害,在面团中不起作用。十二水合硫酸铝钾,又称:明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾,是含......
什么是面团松弛啊就是放那放会
松驰是面团揉好后,第一次发酵后,整理成形,然后放在室温的环境里十几分钟,用保鲜膜盖上,让面团有个放松的过程,做馒头也是这样,称为醒面。面团松弛时主要是使面筋有时间适应新的长度与形状,这使其更容易滚圆和成型,烤焙时不容易......
木薯淀粉怎么弄成面团
用木薯粉揉面团是少量多次的加水,慢慢的将它揉搓成型,并且发现面团太稀时要及时加面粉,面团太干时也要适量加水。而且用开水来揉木薯粉面团效果会更好,面团也更柔软。木薯粉是一种可以拿来制作许多甜点的东西,因此有很多人......
做花卷面团发酵要多长时间
1、面团和好后,发酵十分钟左右。2、制成花卷生坯,放温暖环境中继续发酵,待生坯明显膨胀满意,即可下锅蒸制。温度适宜全程发酵时间50分钟左右。在不同温度下,发酵速度不同,温度低就增加发酵时间,温度高减少发酵时间、视膨胀程......
位面团能参加钓鱼大赛吗
能参加钓鱼大赛。可以去人比较少的服务器防止别人骚扰。值得注意的玩家参加的仍然是本服务器的比赛,并不影响目标服务器的大赛名额。位面团钓鱼大赛是网络游戏《魔兽世界》的一款游戏节目。《魔兽世界》是一款大型多人......
面团水放多了能发酵吗
面团水放多了能发酵,只是发酵的时间会长一些,面团是面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏或卷绕,在北方,面团是一种常见的食材,深受人们的喜爱。面团水放多了可以增加干面粉来补救,面团的成品以北方的面条、馒头、......
面团可以放冰箱发酵一晚上吗
面团不可以放冰箱发酵一晚上,面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热......
面团发酵后一拉就断怎么办
面团发酵后一拉就断可能是因为水加的不够,面团不够柔软,所以才会断开。这时可以向面团中加入水,水应加到面粉量的65%左右,这样活的面团拉开的时候就不会断了。如果这种方法不可以的话,可检查一下是否使用的是高筋面粉,如果......
面团1小时都没发酵怎么办
面团1小时都没发酵的解决方法:1、把温度调高:放在阳光充足的地方,或者放置在微波炉中提高发酵温度,缩短发酵时间;2、多加酵母:适当的再加入酵母,可以缩短发酵时间;3、加入发酵剂:按照百分之60面粉和百分之40液体的比例,揉成面团......
面团的面筋是如何产生的详细
面粉加水以后,通过不断的搅拌,面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来,形成面筋。搅拌的越久,面筋形成越多。而面筋可以包裹住酵母发酵产生的空气,形成无数微小的气孔,经过烤焙以后,蛋白质凝固,形成坚固的组织,支撑起面包的结构。只有小......
面团第一次发酵过度怎么办
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。4、如果只是......
包饺子剩的面团可以做什么
包饺子剩的面团可以做烙饼、馅饼、疙瘩汤、面条、金丝饼等。1、烙饼:把面团擀成薄饼,倒入植物油,再加点盐和黑胡椒粉,做成烙饼。2、馅饼:把面团擀成薄饼,然后包裹馅料煎制成馅饼。3、疙瘩汤:将面团揪成剂子,再加一些蔬菜做成......
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