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川湘菜都有哪些特色菜
川湘菜有毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。1、毛血旺:毛血旺是川菜的一道特色名菜,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹......
筒子骨烧辣椒湘菜
材料准备:青椒300克、筒子骨500克、当归50克、生姜50克、大蒜6瓣、豆豉5克。做法:1、将筒子骨洗净,锅内水烧开,焯去血水后捞出。2、当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。3、青椒拍碎,切开,放入国内翻炒,加入大蒜,豆豉至7分......
湘菜有哪里招牌菜
湘菜是我国八大菜系之一,菜湘的代表菜有:1、湘东南的代表菜有:武陵甲鱼、君山银针、祁阳笔鱼、桃源鸡、临武鸭、武冈鹅、湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味等;2、湘江流域的菜代表菜有:海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓......
湘菜有不辣的吗
过桥豆腐做法:1、把五花肉剁成泥,用盐和味精调匀,放在盘内备用。2、将内脂豆腐切成0.6厘米厚左右的薄片,放在垫有肉泥的盘子上面。3、打入四个鸡蛋,撒上精盐、味精和辣椒。4、放到电压锅内蒸上5至8分钟出锅。5、将蒸好的豆......
湖南菜是湘菜吗
湖南菜是湘菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软......
湘菜大师王墨泉简介
王墨泉,男,1944年4月出生,湖南省平江县人,1961年参加工作,现为国家高级烹饪技师,任长沙市又一村有限公司副总经理。1979年首次被评为一级厨师,1980年参加全省高级职称考核破格升为特一级厨师,1983年参加全国第一届烹饪名师表......
湘菜回锅肉怎么做
步骤如下:1、准备原料:五花肉,青红椒,青蒜,豆豉,豆瓣酱;2、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片;3、起油锅,下肉片煸炒;4、待肉片出油有点卷的时候,下豆瓣酱炒匀;5、再加入切碎的豆豉炒香;6、加入青红椒,炒至断青;7、加......
长沙哪里有好吃的湘菜啊
长沙好吃的湘菜如下:壹盏灯饭店:位于东牌楼街蚂蚁工房2楼。是一家正宗的湘菜口味馆。环境也沿袭怀旧风,很大的大堂空间,偏灰极简的工业风顶梁设计,旧时方桌长条凳,齐齐的摆满了整个大堂。老街鱼嘴巴饭店:位于解放西路三王街......
湘菜米粉鸭怎样做才好吃
食材:净肥鸭半只、粳米220克、鲜荷叶2片、香油30克、甜面酱25克、胡椒粉1克、花椒2克、大料2克、白糖5克、味精3克、葱末30克、姜末25克。做法:1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净,用刀把骨头剔去,坡刀片成32片,放在盘里;2、加......
湘菜甲鱼的做法甲鱼有哪些做法
用料有甲鱼一只,葱10厘米,姜7至8片,蒜瓣3至4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺。湘菜甲鱼的做法如下:1、甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即拿出剥去甲鱼表面的薄膜,切成块备用。2、锅中放入油烧热后加葱姜蒜炒香,然后放入甲......
什么是湘菜什么是湘菜文化
1、湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系,是汉族饮食文化八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。2、湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲......
正宗湘菜毛式红烧肉的做法
1、先将五花肉切成麻将块大小的方块。2、在锅里加入适量食用油,烧热,将肉倒入,煸炒,然后放入适量酱油。3、将肉炒至金黄色,放入香料,干辣椒,桂皮等,再加入适量清水,调入食盐、味精、鸡精、蚝油、白糖,大火烧开,小火慢炖。4、烧制......
报几道湘菜菜名
湘菜有:香辣啤酒鸭、栗子鸡、湖南小炒肉、茄子煲、豆鼓蒸排骨、双椒辣子鸡、笋干炒腊肉、剁椒鱼头、干锅花菜、红烧鸽子肉、干锅大片土豆、双椒蒸鱼头、剁椒丝瓜炒鸡蛋、干锅回肠、小炒鸡翅尖、茶树菇炒五花肉、手撕包......
湘菜干锅斑鸠怎么做
将葱和姜拍碎,香菜摘洗干净。把斑鸠拔去粗毛,用七成开水烫去尽绒毛,由背脊骨开膛去掉内脏并且洗净。先取下头、翅和脚,再将腿、脯,和背脊去净骨,放在一起。用葱、姜、料酒和花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、......
湘菜为什么那么辣
湘菜辣的原因有以下三个方面:1、是湖南人拥有的勇猛刚劲、敢为人先、坚韧刻苦的性格特征与辣椒的精神内质息息相通;2、湖南温差大,湿度高,夏季炎热难挡,冬季寒气逼人,一方面这种环境适应于辣椒的生长,另一方面辣椒祛寒除湿,......
湘菜特色菜哪些
湘菜特色菜有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、干锅茶树菇、口味虾和东安鸡等。湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精细,用......
大碗东瓜做法湘菜做法
主料:冬瓜400克、熟咸蛋黄80克。配料:花椒3克、葱姜末各5克、红辣椒10克、芝麻10克、淀粉40克、吉士粉40克、精盐3克、适量料酒、适量食用油。做法步骤:冬瓜切条,加入精盐;将淀粉和吉士粉均匀搅拌成混合粉;将熟咸蛋黄压碎,芝......
湘菜怎么炒
剁椒鱼头的做法:1、用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。2、在盘底铺上姜片和葱段,将腌好的鱼头放置在葱姜上。3、锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱,红油豆豉炒香。4、将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。5、蒸锅中水烧......
酱油炒饭属于湘菜吗
酱油炒饭不属于湘菜。酱油炒饭并不是某一个地方的特色,更像是一种共同的记忆。酱油炒饭似乎是很多人的儿时记忆中妈妈做的一种炒饭,它不同于大众的蛋炒饭,有着一种强烈的年代感,在我国很多地方都有酱油炒饭这种传统炒饭做......
湘菜有哪些名菜
1、组庵鱼翅:组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南省地方传统名菜,属湘菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究,制作独特。此菜味道醇厚,鱼翅糯软,营养丰富,实为菜中珍品。2、辣椒炒肉:辣椒炒......
太原哪做湘菜好
1、自然聚湘味源,地址:太原市杏花岭区五龙口街;2、湘爵士饭店,地址:太原市小店区亲贤街99号王府井百货6层;3、湘之乐湖南菜,地址:太原市迎泽区迎泽南街鼎元时代东77米;4、湘知源饭店,地址:太原市小店区体育西路长风大卖场斜对面;5......
湘菜餐厅水果拼盘摆法有几种
湘菜餐厅水果拼盘多式多样,较常见的摆法有:1、草莓、黑莓、苹果、芒果组合;2、猕猴桃、橘子、香蕉组合;3、菠萝、西瓜、猕猴桃、橙子组合;4、火龙果、西瓜、橙子、苹果组合;5、黄桃、哈密瓜、圣女果、青提组合;6、橙子、香蕉......
湘菜酸辣大肠的做法
主料:猪大肠300克。辅料:柿子椒75克、黄瓜75克。调料:姜15克、陈醋10克、白砂糖8克、盐3克、味精2克、辣椒油15克、香油10克。酸辣大肠的具体做法:1、将大肠头切成均匀的丝。2、黄瓜、红椒也切丝。3、肠丝下水锅内焯透捞......
是不是湘菜以辣为主不辣不湘菜
不仅仅是辣,湖南湘西是酸辣,而且浏阳主要是蒸,注重调料,然后长沙注重油的配比,煎炸都有。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区......
经典湘菜蒸菜四个字
湘菜中,四个字的经典蒸菜有腊味合蒸,具体制作方法如下:1、将腊肉、腊鱼、腊鸡腿清洗干净,放入开水绰烫捞出。2、腊鸡腿剔去骨后切片,腊肉、腊鱼、土豆分别切片备用。3、腊肉、腊鱼、腊鸡腿铺入大碗。4、铺上土豆片,放上干红......
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