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面要怎么和才有弹性
1、和面的关键首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水,因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30摄氏度,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到......
炸麻叶和面要放油吗
炸麻叶和面要放油。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”,又叫油炸果子,口味有点像新疆的馓子。......
炸酱面的面要过凉水吗
炸酱面的面要过凉水,这样吃起来的口感才会好一些。炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北,是满人入关之后带到北京的,因为东北自古产大豆,所以才有东北大酱,继而产生了炸酱面这一美食。炸酱面在中国北方十分流行,而陕西、......
和发酵面要放点油吗
和发酵面不用放油,发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同。......
做馒头和面要加温水还是冷水
和面遵循冬暖夏凉春秋温就可以。所以和面冬天加温水,夏天加冷水。因为面头主要是靠酵母菌发酵,所以需要相对温暖的环境。而夏天气温高,所以凉水就好。冬天的时候,以水温略高于手的温度为宜。这样酵母菌可以更好的发酵,产生......
快餐面碎面要怎么做得好吃呢
两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会儿;加水煮入味,水可以比做汤的时候稍多一些。煮上五分......
意大利面要煮多久
煮意大利面步骤:先煮面条,锅中的水烧开后,加入一勺盐,一勺橄榄油,下入一小把量的意大利面,不要着急用筷子搅拌,让面条自然的散落,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮八分钟。待面条七到八成熟的时候捞出用凉水冲......
和面要三光怎么做
和面三光标准即面光、手光、盆光。和出三光面的窍门是:1、改一次加水为三次加水,第一次加水先和成雪花面,即将盆中面粉挖出一个坑,再将适当温度的水慢慢倒入,边倒边用手搅动,将面和成许多如雪花状小片;2、向雪花面上洒水,可......
蔬菜面要怎么做
食材:面粉390克、南瓜泥适量、芹菜适量。制作步骤:1、南瓜切块蒸熟,芹菜切成1CM长的小段;2、南瓜放入料理机,加入100ML水打成泥状;3、芹菜段放入料理机,加100ML水打成汁;4、芹菜汁用滤网过滤,南瓜泥不需过滤;5、准备三份面粉,每......
做韭菜饼的面要发酵吗
做韭菜饼的面要发酵。韭菜饼是一种特色传统名小吃。广泛分布于长江以北的广大地区。把将韭菜切段和面粉,盐,鸡蛋加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油,将面糊倒入适量,摊平。煎至面糊显透明状时翻面,再煎一会直到两面金黄就......
月饼皮醒面要多长时间
醒发的情况下,面糊便是在发醇,发醇的全过程是酵母菌无氧呼吸繁育的全过程,在这个全过程中会造成很多的二氧化碳,面糊里便会有很多汽泡,那样会较为绵软。醒发时间不足不但会让面糊发硬,口味不佳,还会造成烤成的月饼纹路不清楚......
为什么油条面要放冰箱
油条面放冰箱里的主要原因有:1、冷藏为了油条面不过度发起,让油条面形状更好的制作,也就是定型。2、油条制作需要低温发酵,如果放在25度左右的地方,时间太长面会醒过的。放冰箱比较保险,如果是在北方不开暖气的话也能放一晚......
为什么玻璃的镀膜面要朝室内
因为镀膜玻璃可以反射光线,玻璃的镀膜面朝室外,就没有反射效果了。镀膜玻璃(Reflectiveglass),也称反射玻璃,是在玻璃表面涂镀一层或多层金属、合金或金属化合物薄膜,以改变玻璃的光学性能,满足某种特定要求。镀膜玻璃按产品......
油泼面要过凉水吗
不需要过凉水。因为油泼面一般是宽型面条,多为手擀面,不用刻意过凉水,这样面的味道还要劲道些。油泼面是陕西传统的特色面食之一,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制......
蒸包子面要软一点还是硬一点
蒸包子面要软一点。做包子最重要的就是和面,包子的面太硬不好吃,但也不能放太多水和面,会难以成形,所以做包子和面建议软硬适中。注意,一斤面粉加5两水就好,发面时间也不要过长,在夏季发面30分钟左右即可,冬季1小时左右即可。......
粘个乒乓球拍面要多长时间
一、需要灌胶的话,必须要等胶干后再涂下一遍。灌一次大概30分钟。二、不需要灌胶的话,用反胶粘拍子的话,需要:1、正手套胶和拍子一面30min。2、反手套胶拍子另一面30min。3、裁剪胶皮和其他30min至少需要1个半小时。......
做油炸菜合的面要怎么和
具体方法如下:1、筋面粉1、5杯,泡打粉1茶匙,拌匀;2、温水四分之三杯,不能超过30度,否则酵母会被烫死,糖1大匙,快速发酵粉1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟;3、在面粉里慢慢的加入一半拌好的水,边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的水,......
螺旋意大利面要煮多久
煮10至12分钟即可。意大利面多为硬质小麦制成,煮久一些也不易烂,煮的时间太短易煮不熟或口感生硬,建议不要小于8分钟,具体时间可以根据个人喜欢的口感进行调整。煮意大利面时,建议将水烧开煮沸后放入一些盐,之后再放入意大......
冬天包子面要怎样发才好
发面的具体操作如下:1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀,中间挖个坑。2、将酵母、白糖放在温水中溶化。注意水温不要太高。3、将融化了白糖、酵母的水倒入盆中,加入豆油,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手的面团。4......
包水饺一斤面要用多少馅
包水饺时,面粉和馅的比例,大概1:1,或者1:1.5,甚至1:2都可以,看你个人爱好啦,有的喜欢包大馅的,面就可以少一些,有的喜欢包小馅的,面粉就多些,随心所欲,没有严格的界定。平均男生吃30个饺子,女生吃20个饺子,一个人大约需要0.2斤面,0.35......
拉面夏天的面要怎么和怎么拉
1、选面,一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉。2、和面,和面是拉面制作的基础,是关键。首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。3、醒面,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分......
做包子面要发多久才好
温度如果控制在二三十度,发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。发面步骤:1、面粉:面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以......
面要煮多久
面需要煮3~5分钟即可,或者面条下锅之后,锅里的水开上两次就能煮熟。如果面条宽或者厚、粗就需要多煮一会。可以通过肉眼观察,煮熟的面条看起来会略显透明,看不到里面的白心。......
为什么炒面用的面要用冷水过下
1、冷水可以先将表面淀粉凝固,否则,高温和水容易将面粘在一起;2、将锅内水煮开,放入面条,煮至八成熟,过冷水,放置一旁待用;3、准备好青菜、鸡蛋、萝卜和肉丝。将肉丝用淀粉,各种调料拌匀;4、将锅内油三成热时倒入配菜,把用冷水泡......
家庭油泼面的面要怎么和
家庭油泼面的和面的方法有:面粉里要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状,再把面揉成光滑的面团。揉面时,要多揉几遍。揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟左右。时间长点效果更好。把醒好的面用擀面杖擀平,在面片......
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