管理廚房從哪幾點抓起

1、對廚房管理必須制定相關的制度措施，對管理人員必須嚴格要求，廚房人員衆多。挑選的管理人員必須有出色的管理能力。各方面分工要明確，做到相互協調與配合，員工要服從領導的安排，獎罰制度要分明，該獎則獎該罰責罰。這樣能激勵員工的鬥志。

2、採用計算機技術植入，方便管理。利用計算機幫助管理人員設計和製作選單、入庫出庫清單、設計出令人一目瞭然卻清晰選單，設計菜譜要搭配上圖片字樣方便顧客一看便知。即減少了工作人員的勞動強度也節約了時間，電腦管理業是廚房管理不可缺少的部分。

3、經營理念當然是"顧客至上，歡迎光臨“的字樣一般貼在門上，讓顧客滿意是做餐飲服務的核心。要打破傳統經營理念，目前衆多餐飲行業之間的競爭也日益激烈。只有做到了收費合理，食物鮮美，這樣顧客就會流連忘返。時間長了顧客便多了。

4、做餐飲必須有自己的風格特色，一切遵從健康飲食的理念，使用無污染，最好是純天然的食品。安全優質的食品。工作人員也要定期進行培訓，持證上崗。領導需要發揮其才能，挖掘出新的工藝，員工特別重要，要抓住員工的心理特徵。人性化管理讓職工心服口服。

5、根據《食品安全法》第三十九條規定，食品經營者採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案。食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，儲存期限不得少於二年。