醪糟發酸怎麼補救

醪糟酸了不能補救。

1、醪糟酸了說明製作步驟不正確，發酵過程中產生了一些酸。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米未涼就加入酒麴，會造成酒麴變質，做出來的醪糟會酸，有可能還會臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不嚴實，也會造成醪糟發酸。

2、甜酒酸是正常的，因發酵的原因，甜酒會有一點點酸。能夠促進消化和食慾，如果非常酸，而且有異味，則醪糟已壞。

3、可用紗布把米酒都過濾一遍，然後再醪糟里加白糖、清酒，做好放到冰箱保溫層裏。