排骨麪的排骨怎麼切的

排骨麪的排骨切不了，因爲排骨基本是骨頭，硬度比較高。需用專業的砍骨刀或者比較鋒利的菜刀，放在厚實的木頭砧板上，對有關節的排骨，順着關節砍。砍時，刀一定要垂直，這樣排骨易斷，但比較危險；還可以一隻手拿砍骨刀抵着排骨，另一隻手拿個小鐵錘，然後用適當的力量打在砍骨刀的背樑上，排骨比較容易斷開，重複多次，直到砍成滿意大小。