爲什麼煮的泡麪比開水泡的好吃

1、方便麪在鍋裏煮的時候，由於熱水沸騰，水分子的運動速度很快，衝擊着方便麪的表面，將熱量傳導給方便麪，方便麪的麪餅受熱後會膨脹。但由於麪餅的表面只有少量的水分子滲透進去了，方便麪內部的結構並沒有鬆散，於是，煮的方便麪口感會勁道一些；

2、在煮的過程中，方便麪本身所含的油脂會受熱後被煮出來，吃麪的時候，會感覺到油脂來自湯和醬料包，麪餅自身的油膩感並不強烈；

3、煮的時候，麪餅中所含的添加劑會被大量的揮發，也是口感較好的一個原因；

4、方便麪在泡的過程中，由於沒有持續的熱量，水分子的運動速度明顯較慢，在滲透過方便麪的表面後，大量的水分子停留在方便麪的麪條內部；

5、泡麪中的水分子在散發熱量的同時，也將麪餅中油脂和添加劑泡出來，附着在麪餅上，所以泡的方便麪的麪餅不夠勁道，麪餅含水量較大，也有油膩的感覺，這些都影響着口感。