米線含澱粉嗎

米線中富含豐富的澱粉，甚至高於麪條，一般米粉米線的澱粉水分含量在百分之四十左右，米線主要是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀，澱粉是大米的主要成分，佔胚乳重量的百分之八十以上，在每一百克大米中，就含有澱粉七十七點六克。