蒸包子爲什麼要灑冷水

1、蒸包子時灑冷水，透過冷水加熱，熱量釋放，等水都快沒有的時候，包子也就蒸熟了。

2、蒸包子需要等鍋內水燒開後，再把籠屜放鍋上，蒸20分鐘，關火，燜個三五分鐘。

3、蒸的時候火候比中火大一點，比大火小一點。

4、這樣做出來的包子香軟有彈性，也不會因爲表面沾了水蒸氣變軟。