化州香油18種配料

化州香油可以用花生油20斤、生蔥1斤、蒜頭0.8斤、香菜頭0.6斤、紅蔥頭1斤、沙姜0.5斤、粗鹽0.6斤、南乳汁0.1斤、生抽0.2斤、白蔲15克、草果15克、肉蔻15克、白芷20克、桂皮20克、八角20克、丁香10克、千里香10克、小回香15克、香葉10克、香果15克、甘草15克等配料製作。如果有幾味香料沒有，可以適當增減香料。化州香油雞是廣東省傳統的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩、入口香滑、油而不膩，配上祕方特製的香油，齒過留香、過齒不忘，由此名傳千里。