怎樣做好一鍋正宗大醬湯

食材：南豆腐200克、文蛤100克、黃豆醬80克、五花肉80克、青椒一個、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、洋蔥頭4分之1、紅椒1個、大蔥生薑適量。

方法：

1、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，再過清水沖洗，留在水中備用。

2、洋蔥、胡蘿蔔、黃瓜、大蔥、生薑切片，青紅辣椒切圈備用。

3、南豆腐切成正方小塊。

4、五花肉切片。

5、淘米水倒入石鍋中，將大醬置於濾篩中，用勺背碾壓，濾入淘米水中，攪拌均勻。

6、將石鍋置於火上，煮至沸騰。

7、煮醬湯的時候，將煎鍋倒少量油，下入五花肉片，兩面煎至變色。

8、依次下入薑片、大蔥、青紅椒，以及切好的蔬菜，加入一勺鹽，翻炒均勻。

9、待到石鍋中的湯沸騰時，下入炒好的食材，以及濾幹水分的文蛤，攪拌均勻，即可。