白灼和水煮的區別 本文已影響 9.94K人 1、發源地不同:白灼是粵菜的一種烹調技法,水煮是川菜的一種烹調技法。2、方法不同:白灼是用滾水或湯將食物燙熟,然後馬上撈出,再蘸着湯料食用。水煮是把食材與調味料一起下鍋,煮至入味後食用。3、烹飪時間不同:白灼焯燙用的時間短,水煮所用時間比白灼要長。4、味道不同:用於白灼的食物一般比較鮮嫩而且本味鮮美,主要突出食材本身的鮮美與鮮嫩,口味比較清淡。水煮的口味以麻辣為主。