胭脂鵝脯是哪的特產

胭脂鵝脯是廣東清遠的特產

是一款以鵝為主要原料，紅曲粉、蓑衣王瓜、蘋果為主要配料，紹興黃酒、蜂蜜、桂葉等作為主要調料的菜品，出自《紅樓夢》第六十二回《憨湘雲醉眠芍藥裀呆香菱情解石榴裙》中。該款菜品具有補陰益氣、暖胃開津等功效。

做法:將鵝治淨，先用鹽醃，然後烹製成熟，鵝肉呈紅色，故曰胭脂鵝。鵝脯:鵝的胸脯，肉嫩而豐。《易牙遺意》雲:"鵝一隻，不碎，先以鹽醃過，置湯鑼內蒸熟，以鴨彈三五枚灑在內，候熟，杏膩澆供，名杏花鵝。"杏花，紅色，類胭脂色，曹寅《楝亭集·過海屋李晝公給事出家伶小酌留題》詩有:"選次不辭過，知君憐我真，紅鵝催送酒，蒼鶻解留人。"紅鵝，即胭脂鵝。今蘇州觀前街食肆仍有此食供客。