主料:無骨鴨掌2000g、洋葱250g、土豆150g;
輔料:油適量、鹽適量、豆豉適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、豆瓣醬適量、姜適量、滷水適量、青辣椒50g、菜花50g、蒜適量;
1、製作無骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了,去骨;
2、將無骨鴨掌放進滷水中滷開至5分鐘撈起;
3、鍋裏下油燒開土豆,接着放入花菜炸,最後將炸好的菜撈出;
4、在鍋裏剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香;
5、放入洋葱、姜蒜炒香,然後加入清水小火煮5分鐘;
6、加入滷好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉,再加入青椒、炸好的土豆、花菜;
7、起鍋前加入花椒麪、海椒面、孜然粉、少許雞精;
8、起鍋即食。