水吉扁肉怎麼做好吃

做法如下：

1、 將腿肉去除筋膜，順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀，放在木墩上用木錘敲打。

2、 敲打至爛如綿、粘如糊，然後加適時小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。

3、 包扁食的皮用麪粉和少許鹼水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。

4、 扁肉湯以豬骨頭在温火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用小笊籬撈起入碗。

5、 放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，衝入沸清湯，撒上香葱即可食用。