刀拍黃瓜防什麼調料
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刀拍黃瓜是以黃瓜、大蒜、花生為主要食材製成的一道美食。
主材料:黃瓜2根
輔料:大蒜半個,炒花生1小碗
調料:食鹽1茶匙,花椒1勺,幹辣椒3個,生抽1勺,香醋1大勺,白砂糖2茶勺,五香豆半勺,芝麻油適量
口味:酸辣味
準備時間:30分鐘
製作方法:
1、黃瓜用淘米水稍加浸泡,特別髒的地方用食鹽搓擦一下,浸泡後的黃瓜用流動水沖洗乾淨放入保鮮袋中
2、用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀,放入大碗中備用
3、蒜瓣沖洗乾淨,也用刀拍碎,去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中
4、鍋燒熱,放入一大勺香麻油,將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入,嗆鍋煸香後撈出,花椒油倒入調味碗中,將蒜碎和花椒油拌勻
5、調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺,將調味汁拌勻後淋在黃瓜上,翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)
6、上桌前,將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌