大米放了一年多了還能吃嗎

大米放了一年多了不能吃，大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光後的大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些。而我國南方由於雨水多，大米存放時間會更短，不要超過3個月。

新糧最有營養，若貯存不當，很快會失去品質，不僅失去原有的色香味，營養成分和食用品質下降，甚至可能生黴變質產生有毒有害物質。大米隨着儲存時間的延長，內部酶活性降低，結構逐漸鬆弛，米粒碎了以後非常容易長蟲子。