雞蛋中卵白的作用

卵白的作用：

1、為受精卵發育提供水分和部分營養。

2、減少震盪，其保護受精卵和緩衝的作用。

3、卵白可以給胚胎髮育提供水和營養物質。氣室為胚胎髮育提供氧氣。卵黃為胚胎髮育提供營養。

4、卵細胞具有保護作用的有：卵殼、卵殼膜和卵白，卵黃上的小白點叫做胚盤，含有細胞核，內有遺傳物質，是進行胚胎髮育的部位。