一般油條放什麼調料發的大

一般油條需放白礬，食鹼可以發的大。具體做法如下:

1、將少量白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入温水攪拌熔化；

2、加入麪粉，調製成較軟的麪糰待用；

3、每隔二十分鐘用雙手將麪糰揉五分鐘，共揉四到五次，使麪糰表面光滑柔軟；

4、將麪糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布，放置進行發酵，發酵約十個小時或更長時間；

5、再用一百八十攝氏度到二百攝氏度的油將其炸制，炸制好的油條表面金黃，體積膨大，酥脆可口。