做麪包和做饅頭用的酵母一樣嗎

1、麪包用的是耐高糖酵母，其中的酵母菌在高糖環境下也能有很好的活性，營養成分也有所增加，普通酵母如果糖放多了酵母會失活，面發不起來；

2、饅頭用的是普通酵母，在高糖環境下，酵母活性會降低很多。