什麼叫黑木耳黑木耳的等級分類
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木耳,別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜餚大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。黑木耳可以分為四個等級,其劃分如下:
1、甲級春耳:春耳以小暑前採收者為主,面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹率大。肉層堅韌,有彈性,無泥沙蟲蛀,無卷耳。
2、乙級伏耳:伏耳以小暑到立秋前採收者為主,表面青色,底灰褐色,朵形完整,無泥沙蟲蛀。
3、丙級秋耳:秋耳以立秋以後採收者為主,色澤暗褐,朵形不一,有部分碎耳和小木耳,無泥沙蟲蛀。
4、丁級:不符合上述規格,不成朵或碎片佔多數,但仍新鮮可食者。