餃子皮是怎麼樣做才有嚼勁呢

做法：

和麪，水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。揉麪，不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。醒面，將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。在面板上放點麪粉，揉起來更有勁。揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。