用機器做餃子皮如何才能做好

1、麪糰和普通手工和麪硬度一樣；

2、使用小麥橙粉或者好一點的玉米澱粉做機器粉芡；

3、放鹽的時候控制好用量，如果麪皮不夠勁道，少加點鹼，加多了發黃；

4、用冷水和麪，30℃以下，這樣做出的餃子色澤白，爽口筋道。