煮意大利麪是冷水還是熱水煮

意大利面要用熱水煮，這樣煮好的麪條才會更筋道。先煮麪條，鍋中的水燒開後，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利麪，不要着急用筷子攪拌，讓麪條自然散落，待麪條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下即可加蓋子煮8分鐘。待麪條大約7、8成熟的時候，撈出，用涼水衝一下，讓其冷卻，也可以放進冰水中，劃散，之後瀝乾水分，入適量的橄欖油，用筷子拌勻，備用。將準備好的醬汁直接澆在煮好的麪條上，可以將火轉的稍微大一點，把麪條倒進去，快速的用筷子拌勻，一份意大利麪就做好了。

煮意大利麪小技巧：

1、在意大利麪入鍋煮之前，在沸水中加一小勺食用鹽，注意鹽的量，半鍋水大概放了1克左右，不能放太多，本身醬汁裏有醬油，容易鹹。

2、在意大利麪撈出之後回鍋，注意鍋中倒油之後，開小火，油温不要過熱，非常容易糊。

3、加了橄欖油吃起來比較Q彈，不用橄欖油也沒問題，家中普通的油就行。