牛肉餡餅怎麼做又軟又好吃

1、準備食材：麪粉300克、水170克、酵母3克、牛肉餡400克、綠色小白菜300克、食用油適量、鹽2勺、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉適量、香油少許、大葱1根、姜1塊。

2、麪粉加入酵母、清水，用筷子攪拌成團，再下手揉成光滑的麪糰，靜置5分鐘後再揉一遍，麪糰會光滑細膩。蓋上蓋子放温暖處發酵。

3、小白菜擇去老葉黃葉，清洗兩遍，用鹽水浸泡5分鐘，然後流動水清洗乾淨，去除大量的殘留農藥。

4、小白菜入鍋焯熟，撈出過涼水，焯燙小白菜的時候加入1勺食用鹽，1點食用油。

5、牛肉餡加入料酒、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，順一個方向攪拌均勻，再加入葱薑末、攪拌均勻待用。

6、把小白菜撈出來，擠幹水分剁碎，加入到牛肉餡裏，加入適量香油攪拌均勻。

7、經過大約40分鐘，麪糰發酵到比原來大2倍，拉開面團內部呈蜂窩狀，便是發酵好了。

8、把麪糰取出來，案板撒上薄面，用力把麪糰排淨空氣，分成小劑子，擀成圓形薄片。

9、取一個圓片放入適量的餡，像包包子一樣包住收口捏緊，翻過來按扁。

10、平底不粘鍋燒熱，放油轉中小火。把餡餅坯子放進鍋裏，蓋上蓋子，烙2分鐘左後翻面。

11、兩面烙制金黃，出鍋裝盤即可。