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发明烹调的重大意义是什么
烹调的发明,是人类进化的一个重大关键,是人类发展史上的一个里程碑。1、改变了生吞活嚼、茹毛饮血的野蛮生活方式,在摄食以维持生存这一主要的生活方式上使自己正式区别于动物;2、烹而后食,可以杀菌消毒,保障健康;可以帮助消......
谁知道塘塞鱼的烹调方法啊
材料:泥鳅10条,生姜片10片,黄酒少许。做法:1、泥鳅洗净放入沙锅内,加入黄酒灌醉泥鳅备用。2、加入生姜片和适量的清水焖煮。3、锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。4、泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。......
鹅跟什么一起烹调比较好吃
鹅跟莴笋、胡萝卜块、木耳一起烹调明炉莴笋风鹅很好吃。主料:风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块、木耳片适量;调料:葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒、鸡汤、色拉油各适量;步骤:1、风鹅切块;莴笋洗净,切滚刀片,焯水待用;2、油锅......
红烧肉烹调技巧是什么
1、浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。2、焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。3、烧制:这是红烧的关键......
烹调后的食品多少度保存
烹调后的食品冷藏4℃或以下或保温60℃或以上保存。否则常温放置不能超过2小时。4℃-60℃被称为食物的“危险温度范围”。在此温度区内,食物中的多数细菌都能快速生长。积累到一定数量的有害细菌若被吃下肚,就可能引起人......
烹调技术的基本功包括什么
烹调技术的基本功包括:1、投料技术。2、刀工技术。3、上浆、挂糊技术。4、勾芡泼汁技术。5、掌握火候技术。6、翻勺技术和装盘技术。7、鲜活原料加工技术。8、调味的时间和数量掌握技术。烹调是通过加热和调制,将加工,切......
食用菌的烹调做法
蘑菇烹调软炸鲜蘑原料:鲜蘑菇24只,鸡蛋3个,干菱粉1、5两,鸡清汤3两,精盐7分,味精3分,番茄酱1、5两,麻油3钱,胡椒粉3分,绍酒5分,熟猪油1斤(实耗3两)。做法:1、将鲜蘑菇入沸水锅氽水透,捞出入清水漂洗。2、炒锅上火.放入鸡汤、鲜蘑,加盐......
干海茸需要怎么烹调
一.凉拌海茸材料:干海茸25克,陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。做法:1、将浸泡好的海茸洗净切段。2、蒜头拍成蓉,香菜切段。3、锅上火,注入适量清水,放入姜片、蒜及......
请教大龙虾的宰杀及烹调方法
宰杀方法:1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外,用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。2、取出筷子,排水。这时龙虾就不动了。3、先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。4、把长在头部的胃囊清除,取出脑髓,这样龙虾就......
石斑鱼的烹调方法
养颜石斑鱼汤来自深海的石斑鱼,肉质鲜嫩厚实,煲出一锅乳白色的鲜汤,尽享美味的同时,还可拥有美美的皮肤,还能更赞么!用油起锅,倒入鱼块,晃动炒锅,煎出焦香味。撒上姜片,淋入少许料酒。注入适量开水,倒入鸡汤,用大火煮沸。撇去浮沫......
土豆放在微波炉里怎样烹调好吃
1、洗净和干燥马铃薯。务必删除任何顽固的污垢。2、使用叉子,在土豆戳孔,发散蒸汽。旨在获得三个或四个戳在每个区域:顶部,底部和两侧。3、湿纸巾包裹土豆,并把它放在盘子里。有助于保持水分,并防止它收缩。4、把盘子放......
海赖子烹调方法
石磺,俗称土海参,又名海赖子,土鸡等,隶属软体动物门、腹足纲、肺螺亚纲。石磺栖息在海边的高潮带,是介于海洋和陆地的过渡带生物,被认为是一种进化的贝类。食用方法可以是清炖,红烧,或是裹上薄面粉炸,但是烹制时间不要太长。石......
生蚝的做法 烹调美味生蚝
1、生蚝买好之后清洗干净。2、葱姜切好备用。3、烧开一锅水,生蚝放进水里烫几下捞起,不用煮太久。(闻到海腥味)4、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分5、锅内放少许油,先把姜和葱白爆香6、放入生蚝,小心翻炒7、烹入少许水,加入酒、......
烹调方法煎和贴的区别
贴有两种方法,一种是主料下锅后贴在锅面煎成金黄;另一种方法是将几种相同的原料用蛋糊贴在一起,或是加工成泥茸状,再下锅煎之。贴只煎一面,故菜肴一面焦黄香脆,一面鲜嫩。贴的菜肴外酥脆里细嫩。煎是先把锅烧热,再以凉油涮锅......
狗肉烹调方法
狗肉烹调方法如下:食材用料:鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,桂皮10克,芝麻油15克,葱15克,熟猪油100克,姜15克。做法步骤:1......
烹调淡奶油怎么打发
烹调淡奶油打法做法:1、加入适量细砂糖,用电动打蛋器高速划圈搅打,此时你会看到淡奶油慢慢变浓稠,拿起打蛋头,淡奶油挂在上面但容易滴落;2、继续打发淡奶油,淡奶油变得无法流动,呈现淡淡的纹路,停下来会消失,拿起打蛋头呈小弯钩......
海豚肉如何烹调最好
海豚肉不能吃。《海豚湾》中揭露:海豚肉含有汞、镉、滴滴涕、戴奥辛和聚氯联二苯等致癌物质,一些切割好的海豚肉的汞含量可能会超过安全限度的5000倍。如此高含量的汞会对人的神经系统造成很严重的伤害,甚至会导致食用者......
内蒙古速冻牛肉卷怎么烹调
将几个干辣椒和一撮麻椒,放入炒锅中,小火焙干出香。将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末,再将一定量辣椒粉搅入其中,备用;生菜、绿豆芽、金针菇焯水,并码放在碗底;热锅凉油,待油温上升后,加入两饭勺红油豆瓣酱翻炒几下,然后加......
微波烹调者好用吗
微波烹调者好用,微波烹调者巧妙地结合了实验室设备和厨房用具,正如它的名字所暗示的那样:将它指向有机物,观察它由内而外地烹饪,直到它迸发出一股粘稠的液体。《深岩银河》是由丹麦GhostShipGames制作、CoffeeStainPublish......
一般烹调食物的温度是多少
将食物放在高于140华氏度的温度下烹煮。高温(160~212华氏度)杀死的细菌比较多。稍微低一点的温度(140~159)可以阻止它们的生长,但是细菌可以存活。所以需要将烤箱温度设置高于140华氏度。......
粤菜里有多少种烹调方法
粤菜的主要特点是在烹调上以炒,烩,煎,烤为主,讲究鲜,嫩,爽,滑;口味上注重生、脆、鲜、淡;粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺,是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以广州......
荷兰猪的烹调方法
一、原料:荷兰猪肉、蒜瓣、熟火腿片、水发冬菇片、食盐、味精、葱、酱油、绍兴黄酒、肉清汤、姜、芝麻油、熟猪油。二、做法:1、将荷兰猪肉均匀地剁成20块,入清水中漂洗干净,沥去水分。2、热锅后,注入猪油,倒入荷兰猪肉煸炒......
野鸡野兔怎么烹调最好吃
用料:野兔500克、野鸡500克、青笋200克、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量、盐适量、糖适量、料酒适量。步骤:1、青笋去皮洗净切块,姜切片,蒜切块。野兔肉和野鸡肉洗净切块,锅内热油,放入野兔肉......
烹调的海参发涩怎么办怎样弥补
海参烹饪前的处理:海参体内含有碱性物质,若不仔细清洗,就会造成海参肉质带苦味而且涩口。如果出现发涩情况,则在烹饪前应进行去涩处理。去涩方法:一般采用醋酸中和的办法去涩。即把涨发好的海参,放在加了醋的开水中浸泡十几......
烹调海参不宜加什么
1、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸而海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。2.海参还不宜与甘草同服。3.不宜放醋。中......
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